Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №023 "Медові"

№023
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 928.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 233.4  231.3  
Разом8.25 91.75 1005.02 922.11 933.46 856.45 
Втрати 0.5%4.61 4.28 
Вихід8.25 91.75 1000.0  917.5  852.17 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 700.06 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Мед натуральний78.0  34.32 26.77 24.03 18.74 
3Масло вершкове несолоне84.0  19.62 16.48 13.74 11.54 
4Коньяк—  15.5  —  10.85 —  
5Есенція ванільна—  0.98 —  0.69 —  
Разом11.06 88.94 1011.13 899.3  707.86 629.56 
Втрати 0.7%6.3  4.41 
Вихід10.7 89.3  1000.0  893.0  700.06 625.15 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.94 3.54 3.15 2.48 2.21 
Упік/уварка 0.4%4.06 2.84 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.3  3.53 3.15 2.47 2.21 
помада молочна в конф. №23
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 658.55 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  139.19 103.0  91.66 67.83 
3Патока крохмальна78.0  93.9  73.24 61.84 48.24 
4вода—  32.86 —  21.64 —  
Разом9.0 91.0  1009.08 918.26 664.53 604.73 
Втрати 0.9%8.26 5.45 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  658.55 599.28 
Зведена рецептура, k=1.005806
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 928.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 489.39 488.66 492.23 491.49 
2Глазур шоколадна99.1  233.4  231.3  234.76 232.65 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  91.66 67.83 92.19 68.22 
4Патока крохмальна78.0  61.84 48.24 62.2  48.52 
5Мед натуральний78.0  24.03 18.74 24.17 18.85 
6Зареєструватися—  21.64 —  21.77 —  
7Масло вершкове несолоне84.0  13.74 11.54 13.82 11.61 
8Коньяк—  10.85 —  10.91 —  
9Есенція ванільна—  0.69 —  0.69 —  
Разом—  947.24 866.31 952.74 871.34 
Сумарні пофазні втрати 1.63%14.14 
Інші втрати 0.58%5.03 
Загальні втрати 2.2%19.17 
Вихід91.75 928.8  852.17 928.8  852.17