Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №023 "Медові"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 538.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 283.58 | 283.16 | 285.23 | 284.81 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 135.24 | 134.03 | 136.03 | 134.81 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 53.12 | 39.31 | 53.43 | 39.53 |
Патока крохмальна | 35.83 | 27.95 | 36.04 | 28.11 |
Мед натуральний | 13.92 | 10.86 | 14.00 | 10.92 |
Зареєструватися | 12.54 | — | 12.61 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 7.96 | 6.69 | 8.01 | 6.72 |
Коньяк | 6.29 | — | 6.32 | — |
Есенція ванільна | 0.40 | — | 0.40 | — |
Разом | 548.88 | 501.98 | 552.08 | 504.91 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 8.18 | |||
Інші втрати 0.58% | 2.92 | |||
Загальні втрати 2.2% | 11.11 | |||
Вихід | 538.20 | 493.80 | 538.20 | 493.80 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №023 "Медові"
- Технологічна карта №023 "Медові"
- Енергетична цінність №023 "Медові"
- Масова частка цукру і жиру №023 "Медові"
- Харчова цінність №023 "Медові"
- Конструктор ганаша №023 "Медові"
- Вартість сировини для №023 "Медові"
- Рецептура для домашнього приготування №023 "Медові"
- Технологічна інструкція №023 "Медові"
- Рецептура №023 "Медові"
- Техніко-технологічна карта №023 "Медові"