Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №023 "Медові"

№023
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 950.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 238.85 236.7  
Разом8.25 91.75 1005.02 922.11 955.27 876.46 
Втрати 0.5%4.61 4.38 
Вихід8.25 91.75 1000.0  917.5  872.08 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 716.42 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Мед натуральний78.0  34.32 26.77 24.59 19.18 
3Масло вершкове несолоне84.0  19.62 16.48 14.06 11.81 
4Коньяк—  15.5  —  11.1  —  
5Есенція ванільна—  0.98 —  0.7  —  
Разом11.06 88.94 1011.13 899.3  724.39 644.28 
Втрати 0.7%6.3  4.52 
Вихід10.7 89.3  1000.0  893.0  716.42 639.76 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.94 3.54 3.15 2.54 2.26 
Упік/уварка 0.4%89.3  4.06 —  2.91 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.3  3.53 3.15 2.53 2.26 
помада молочна в конф. №23
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 673.94 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  139.19 103.0  93.81 69.42 
3Патока крохмальна78.0  93.9  73.24 63.28 49.36 
4вода—  32.86 —  22.15 —  
Разом9.0 91.0  1009.08 918.26 680.07 618.86 
Втрати 0.9%8.26 5.57 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  673.94 613.29 
Зведена рецептура, k=1.005806
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 950.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 500.83 500.08 503.74 502.98 
2Глазур шоколадна99.1  238.85 236.7  240.24 238.08 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  93.81 69.42 94.35 69.82 
4Патока крохмальна78.0  63.28 49.36 63.65 49.65 
5Мед натуральний78.0  24.59 19.18 24.73 19.29 
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  22.15 —  22.28 —  
7Масло вершкове несолоне84.0  14.06 11.81 14.14 11.88 
8Коньяк—  11.1  —  11.16 —  
9Есенція ванільна—  0.7  —  0.7  —  
Разом—  969.37 886.55 974.99 891.7  
Сумарні пофазні втрати 1.63%14.47 
Інші втрати 0.58%5.15 
Загальні втрати 2.2%19.62 
Вихід91.75 950.5  872.08 950.5  872.08