Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №025 "Молодіжні"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 324.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 159.62 | 159.38 | 160.54 | 160.30 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 105.94 | 104.99 | 106.56 | 105.60 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 33.30 | 24.64 | 33.49 | 24.78 |
Патока крохмальна | 21.38 | 16.67 | 21.50 | 16.77 |
Пюре фруктово-ягідне сортове | 10.09 | 1.01 | 10.15 | 1.01 |
Зареєструватися | 2.69 | — | 2.71 | — |
Есенція ромова | 0.15 | — | 0.15 | — |
Разом | 333.17 | 306.69 | 335.09 | 308.47 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 5.01 | |||
Інші втрати 0.57% | 1.77 | |||
Загальні втрати 2.2% | 6.79 | |||
Вихід | 324.30 | 301.68 | 324.30 | 301.68 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №025 "Молодіжні"
- Технологічна карта №025 "Молодіжні"
- Енергетична цінність №025 "Молодіжні"
- Масова частка цукру і жиру №025 "Молодіжні"
- Харчова цінність №025 "Молодіжні"
- Конструктор ганаша №025 "Молодіжні"
- Вартість сировини для №025 "Молодіжні"
- Рецептура для домашнього приготування №025 "Молодіжні"
- Технологічна інструкція №025 "Молодіжні"
- Рецептура №025 "Молодіжні"
- Техніко-технологічна карта №025 "Молодіжні"