Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №025 "Молодіжні"

№025
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 873.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 219.46 217.48 
Разом6.97 93.03 1005.07 934.97 877.73 816.51 
Втрати 0.5%4.67 4.08 
Вихід6.97 93.03 1000.0  930.3  812.43 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 658.27 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Помада фруктова91.0  449.07 408.65 295.61 269.01 
3Глазур шоколадна99.1  100.01 99.11 65.83 65.24 
4Спирт—  11.01 —  7.25 —  
5Есенція ромова—  0.6  —  0.39 —  
Разом9.24 90.76 1009.76 916.41 664.69 603.26 
Втрати 0.7%6.41 4.23 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  658.27 599.03 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%90.76 3.53 3.2  2.32 2.11 
Упік/уварка 0.3%91.03 2.71 —  1.78 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%91.0  3.52 3.2  2.32 2.11 
помада молочна осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 295.61 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  303.35 224.48 89.67 66.36 
3Патока крохмальна78.0  91.0  70.98 26.9  20.98 
Разом9.8 90.2  1019.02 919.19 301.23 271.72 
Втрати 1.0%9.19 2.71 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  295.61 269.01 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 1.5  1.35 
Упік/уварка 0.9%91.02 8.88 —  2.63 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  1.49 1.36 
помада фруктова в конф. №25
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 295.61 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  103.73 80.91 30.66 23.91 
3Пюре фруктово-ягідне сортове10.0  91.9  9.19 27.17 2.72 
Разом10.42 89.58 1025.03 918.26 303.01 271.44 
Втрати 0.9%8.26 2.43 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  295.61 269.01 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%89.58 4.61 4.13 1.36 1.22 
Упік/уварка 1.6%91.04 15.88 —  4.69 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%91.0  4.54 4.13 1.34 1.22 
Зведена рецептура, k=1.005819
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 873.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 429.84 429.2  432.34 431.69 
2Глазур шоколадна99.1  285.29 282.72 286.95 284.37 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  89.67 66.36 90.19 66.74 
4Патока крохмальна78.0  57.56 44.9  57.89 45.15 
5Пюре фруктово-ягідне сортове10.0  27.17 2.72 27.33 2.73 
6Зареєструватися—  7.25 —  7.29 —  
7Есенція ромова—  0.39 —  0.39 —  
Разом—  897.17 825.9  902.38 830.68 
Сумарні пофазні втрати 1.63%13.47 
Інші втрати 0.58%4.78 
Загальні втрати 2.2%18.25 
Вихід93.03 873.3  812.43 873.3  812.43