Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №025 "Молодіжні"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 642.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 316.38 | 315.91 | 318.21 | 317.74 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 209.99 | 208.10 | 211.21 | 209.31 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 66.00 | 48.84 | 66.39 | 49.13 |
Патока крохмальна | 42.37 | 33.05 | 42.62 | 33.24 |
Пюре фруктово-ягідне сортове | 20.00 | 2.00 | 20.11 | 2.01 |
Зареєструватися | 5.33 | — | 5.37 | — |
Есенція ромова | 0.29 | — | 0.29 | — |
Разом | 660.37 | 607.90 | 664.19 | 611.42 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 9.94 | |||
Інші втрати 0.57% | 3.51 | |||
Загальні втрати 2.2% | 13.45 | |||
Вихід | 642.80 | 597.97 | 642.80 | 597.97 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №025 "Молодіжні"
- Технологічна карта №025 "Молодіжні"
- Енергетична цінність №025 "Молодіжні"
- Масова частка цукру і жиру №025 "Молодіжні"
- Харчова цінність №025 "Молодіжні"
- Конструктор ганаша №025 "Молодіжні"
- Вартість сировини для №025 "Молодіжні"
- Рецептура для домашнього приготування №025 "Молодіжні"
- Технологічна інструкція №025 "Молодіжні"
- Рецептура №025 "Молодіжні"
- Техніко-технологічна карта №025 "Молодіжні"