Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №026 "Морські"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 160.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 86.24 | 86.11 | 86.78 | 86.65 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 44.27 | 43.87 | 44.54 | 44.14 |
вода | 20.35 | — | 20.47 | — |
Патока крохмальна | 11.12 | 8.68 | 11.19 | 8.73 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 8.03 | 5.94 | 8.08 | 5.98 |
Зареєструватися | 5.36 | 5.10 | 5.40 | 5.13 |
Спирт | 3.25 | — | 3.27 | — |
Ванілін | 0.060 | — | 0.060 | — |
Разом | 178.68 | 149.70 | 179.79 | 150.63 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 2.38 | |||
Інші втрати 0.62% | 0.93 | |||
Загальні втрати 2.2% | 3.31 | |||
Вихід | 160.50 | 147.31 | 160.50 | 147.31 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №026 "Морські"
- Технологічна карта №026 "Морські"
- Енергетична цінність №026 "Морські"
- Масова частка цукру і жиру №026 "Морські"
- Харчова цінність №026 "Морські"
- Конструктор ганаша №026 "Морські"
- Вартість сировини для №026 "Морські"
- Рецептура для домашнього приготування №026 "Морські"
- Технологічна інструкція №026 "Морські"
- Рецептура №026 "Морські"
- Техніко-технологічна карта №026 "Морські"