Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №026 "Морські"

№026
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 410.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  231.13 229.05 94.81 93.96 
Разом8.22 91.78 1005.02 922.46 412.26 378.4  
Втрати 0.51%4.66 1.92 
Вихід8.22 91.78 1000.0  917.8  376.48 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 317.45 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Помада молочна91.0  213.18 193.99 67.67 61.58 
3Глазур шоколадна99.1  57.74 57.22 18.33 18.17 
4Какао-порошок95.0  43.19 41.03 13.71 13.02 
5Спирт—  26.14 —  8.3  —  
6Зареєструватися
Разом10.76 89.24 1011.15 902.32 320.98 286.44 
Втрати 0.7%6.32 2.0  
Вихід10.4 89.6  1000.0  896.0  317.45 284.44 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%89.24 3.54 3.16 1.12 1.0  
Упік/уварка 0.4%4.08 1.3  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.6  3.53 3.16 1.12 1.0  
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 212.82 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 22.27 17.37 
3вода—  66.45 —  14.14 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 214.54 195.23 
Втрати 0.8%7.34 1.56 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  212.82 193.67 
помада молочна осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 67.67 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  303.35 224.48 20.53 15.19 
3Патока крохмальна78.0  91.0  70.98 6.16 4.8  
Разом9.8 90.2  1019.02 919.19 68.96 62.2  
Втрати 1.0%9.19 0.62 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  67.67 61.58 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 0.34 0.31 
Упік/уварка 0.9%8.88 0.6  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  0.34 0.31 
Зведена рецептура, k=1.006192
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 410.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 220.4  220.07 221.76 221.43 
2Глазур шоколадна99.1  113.14 112.12 113.84 112.82 
3Патока крохмальна78.0  28.43 22.18 28.61 22.32 
4Молоко незбиране згущене з цукром74.0  20.53 15.19 20.66 15.29 
5вода—  14.14 —  14.23 —  
6Зареєструватися95.0  13.71 13.02 13.79 13.1  
7Спирт—  8.3  —  8.35 —  
8Ванілін—  0.15 —  0.15 —  
Разом—  418.8  382.58 421.39 384.96 
Сумарні пофазні втрати 1.59%6.1  
Інші втрати 0.62%2.38 
Загальні втрати 2.2%8.48 
Вихід91.78 410.2  376.48 410.2  376.48