KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №026 "Морські" №026

№026 "Морські" №026

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся519.95 739.78 124.05 430.63 
Глазур шоколадна [Скуріхін]155.29 220.94 37.05 128.61 
Разом675.24 960.72 161.10 559.24 
Вихід

№026 "Морські" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся348.58 495.96 83.17 288.70 
Помада молочна110.84 157.71 26.44 91.80 
Глазур шоколадна [Скуріхін]30.02 42.71 7.16 24.86 
Какао-порошок [Скуріхін]22.46 31.95 5.36 18.60 
Спирт13.59 19.34 3.24 11.26 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.25 0.36 0.0600.21 
Разом525.75 748.03 125.43 435.43 
Вихід519.95 739.78 124.05 430.63 

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.76 415.12 69.61 241.64 
вода85.18 121.19 20.32 70.54 
Патока крохмальна36.47 51.89 8.70 30.21 
Разом413.41 588.20 98.63 342.39 
Вихід348.58 495.96 83.17 288.70 

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.24 98.51 16.52 57.35 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]33.62 47.84 8.02 27.85 
Патока крохмальна10.09 14.35 2.41 8.35 
Разом112.95 160.71 26.95 93.55 
Вихід110.84 157.71 26.44 91.80 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся361.00 513.63 86.13 298.99 
Глазур шоколадна [Скуріхін]185.31 263.66 44.21 153.48 
вода85.18 121.19 20.32 70.54 
Патока крохмальна46.56 66.24 11.11 38.56 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]33.62 47.84 8.02 27.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.46 31.95 5.36 18.60 
Спирт13.59 19.34 3.24 11.26 
Ванілін0.25 0.36 0.0600.21 
Разом747.97 1064.20 178.45 619.48 
Вихід667.70 950.00 159.30 553.00