KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №033 "Підмосковні" №033

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 665.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85257.45 257.06 —   —   99.75 256.81 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 168.14 166.63 34.47 57.96 48.15 80.96 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 125.02 92.52 8.57 10.71 44.56/11.39 55.71/14.24 
Підварювання полунична69.0 82.67 57.04 —   —   67.00 55.39 
Концентрат глюкозно-білковий80.0 37.97 30.38 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 20.67 17.36 82.50 17.05 —/0.80 —/0.17 
Спирт—  2.07 —   —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.31 —   —   —   —   —   
Разом620.99 12.89 85.72 68.89 458.24 
Вихід в готовому виробі91.3 607.33 12.6  83.83 67.4  448.16 
Масова частка по сухим речовинам607.33 13.8  83.83 73.8  448.16 
На водну фазу88.6