Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №041 "Фантазія"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 272.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 123.65 123.46 — — 99.75123.34
Глазур шоколадна99.1  72.32 71.67 34.4724.9348.1534.82
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  48.38 35.8  8.5 4.1156.0 27.09
Патока крохмальна78.0  15.32 11.95 0.3 0.0542.756.55
Кава мелена98.0  6.72 6.59 — — — — 
Зареєструватися - це безкоштовно!84.0  5.45 4.58 82.5 4.5 0.8 0.04
Ядро кешью смаженого97.5  5.39 5.26 46.4 2.5 5.010.27
Коньяк—  1.03 —  — — — — 
Спирт—  1.03 —  — — — — 
Ванілін—  0.021—  — — — — 
Итого259.31 13.2436.0970.47192.11
Выход в готовом изделии93.03 253.6  12.9 35.3 68.9 187.88
Массовая доля по сухим веществам253.6  13.9 35.3 74.1 187.88
На водную фазу90.8 

Рецептури