KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №041 "Фантазія" №041

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 141.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8564.00 63.90 —   —   99.75 63.84 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 37.44 37.10 34.47 12.91 48.15 18.03 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 25.04 18.53 8.57 2.15 44.56/11.39 11.16/2.85 
Патока крохмальна78.0 7.93 6.19 0.30 0.02042.75 3.39 
Кава мелена98.0 3.48 3.41 14.40 0.50 2.80 0.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 2.82 2.37 82.50 2.33 —/0.80 —/0.020
Ядро кешью смаженого97.5 2.79 2.72 46.00 1.28 4.97 0.14 
Коньяк—  0.54 —   —   —   —   —   
Спирт—  0.54 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.011—   —   —   —   —   
Разом134.21 13.60 19.19 69.83 98.53 
Вихід в готовому виробі93.0 131.26 13.3  18.77 68.3  96.36 
Масова частка по сухим речовинам131.26 14.3  18.77 73.4  96.36 
На водну фазу90.7