Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №045 "Лускунчик"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 428.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 175.95 | 175.69 | 176.96 | 176.69 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 107.76 | 106.79 | 108.37 | 107.40 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 85.45 | 63.23 | 85.93 | 63.59 |
Ядро соняшнику терте [насіння соняшнику терте] | 36.06 | 34.26 | 36.26 | 34.45 |
Патока крохмальна | 25.63 | 19.99 | 25.78 | 20.11 |
Зареєструватися | 5.84 | 5.55 | 5.88 | 5.58 |
Концентрати фосфатидні | 1.70 | 1.68 | 1.71 | 1.69 |
Есенція ванільна | 0.16 | — | 0.16 | — |
Разом | 438.56 | 407.19 | 441.06 | 409.51 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 6.68 | |||
Інші втрати 0.57% | 2.32 | |||
Загальні втрати 2.2% | 9.01 | |||
Вихід | 428.80 | 400.50 | 428.80 | 400.50 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №045 "Лускунчик"
- Технологічна карта №045 "Лускунчик"
- Енергетична цінність №045 "Лускунчик"
- Масова частка цукру і жиру №045 "Лускунчик"
- Харчова цінність №045 "Лускунчик"
- Конструктор ганаша №045 "Лускунчик"
- Вартість сировини для №045 "Лускунчик"
- Рецептура для домашнього приготування №045 "Лускунчик"
- Технологічна інструкція №045 "Лускунчик"
- Рецептура №045 "Лускунчик"
- Техніко-технологічна карта №045 "Лускунчик"