KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №045 "Лускунчик" №045

№045 "Лускунчик" №045

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся350.28 421.54 547.90 551.31 
Глазур шоколадна [Скуріхін]116.79 140.55 182.68 183.81 
Разом467.07 562.08 730.58 735.12 
Вихід

№045 "Лускунчик" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся305.28 367.38 477.51 480.48 
Ядро соняшнику терте [насіння соняшнику терте]39.08 47.03 61.13 61.51 
Какао-порошок [Скуріхін]6.33 7.62 9.91 9.97 
Концентрати фосфатидні1.85 2.22 2.89 2.91 
Есенція ванільна0.18 0.21 0.27 0.28 
Разом352.72 424.47 551.71 555.14 
Вихід350.28 421.54 547.90 551.31 

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся190.70 229.49 298.29 300.14 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]92.61 111.45 144.85 145.75 
Патока крохмальна27.78 33.43 43.45 43.72 
Разом311.09 374.37 486.59 489.62 
Вихід305.28 367.38 477.51 480.48 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся190.70 229.49 298.29 300.14 
Глазур шоколадна [Скуріхін]116.79 140.55 182.68 183.81 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]92.61 111.45 144.85 145.75 
Ядро соняшнику терте [насіння соняшнику терте]39.08 47.03 61.13 61.51 
Патока крохмальна27.78 33.43 43.45 43.72 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.33 7.62 9.91 9.97 
Концентрати фосфатидні1.85 2.22 2.89 2.91 
Есенція ванільна0.18 0.21 0.27 0.28 
Разом475.31 572.00 743.47 748.09 
Вихід462.10 556.10 722.80 727.30