KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №045 "Лускунчик" №045

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 864.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85356.85 356.31 —   —   99.75 355.96 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 218.54 216.57 34.47 75.33 48.15 105.23 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 173.29 128.23 8.57 14.85 44.56/11.39 77.22/19.74 
Ядро соняшнику терте [насіння соняшнику терте]95.0 73.13 69.47 54.63 39.95 3.51 2.57 
Патока крохмальна78.0 51.98 40.55 0.30 0.16 42.75 22.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.0 11.85 11.26 15.00 1.78 2.00 0.24 
Концентрати фосфатидні98.5 3.45 3.40 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.33 —   —   —   —   —   
Разом825.80 15.27 132.07 66.64 576.27 
Вихід в готовому виробі93.4 807.63 14.9  129.16 65.2  563.59 
Масова частка по сухим речовинам807.63 16.0  129.16 69.8  563.59 
На водну фазу90.8