Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №045 "Лускунчик"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 131.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 53.84 | 53.76 | 54.14 | 54.06 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 32.97 | 32.67 | 33.16 | 32.86 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 26.14 | 19.35 | 26.29 | 19.46 |
Ядро соняшнику терте [насіння соняшнику терте] | 11.03 | 10.48 | 11.10 | 10.54 |
Патока крохмальна | 7.84 | 6.12 | 7.89 | 6.15 |
Зареєструватися | 1.79 | 1.70 | 1.80 | 1.71 |
Концентрати фосфатидні | 0.52 | 0.51 | 0.52 | 0.52 |
Есенція ванільна | 0.049 | — | 0.050 | — |
Разом | 134.19 | 124.59 | 134.95 | 125.30 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 2.05 | |||
Інші втрати 0.57% | 0.71 | |||
Загальні втрати 2.2% | 2.76 | |||
Вихід | 131.20 | 122.54 | 131.20 | 122.54 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №045 "Лускунчик"
- Технологічна карта №045 "Лускунчик"
- Енергетична цінність №045 "Лускунчик"
- Масова частка цукру і жиру №045 "Лускунчик"
- Харчова цінність №045 "Лускунчик"
- Конструктор ганаша №045 "Лускунчик"
- Вартість сировини для №045 "Лускунчик"
- Рецептура для домашнього приготування №045 "Лускунчик"
- Технологічна інструкція №045 "Лускунчик"
- Рецептура №045 "Лускунчик"
- Техніко-технологічна карта №045 "Лускунчик"