Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №012 "Гусі- лебеді"

№012
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 303.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.2  248.94 76.16 75.47 
Разом8.03 91.97 1005.0  924.34 304.71 280.25 
Втрати 0.5%4.64 1.4  
Вихід8.03 91.97 1000.0  919.7  278.85 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 228.55 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Ядро кешью смаженого97.5  60.16 58.66 13.75 13.41 
3Цукати70.0  35.8  25.06 8.18 5.73 
4Коньяк—  13.43 —  3.07 —  
5Есенція цитрусова—  0.62 —  0.14 —  
Разом10.62 89.38 1009.56 902.31 230.73 206.23 
Втрати 0.7%6.31 1.45 
Вихід10.4 89.6  1000.0  896.0  228.55 204.78 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%89.38 3.53 3.16 0.81 0.72 
Упік/уварка 0.2%2.51 0.57 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.6  3.52 3.15 0.8  0.72 
помада молочна в конф. №12
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 205.59 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  348.28 257.73 71.6  52.98 
3Патока крохмальна78.0  90.77 70.8  18.66 14.55 
Разом10.81 89.19 1030.6  919.19 211.88 188.97 
Втрати 1.0%9.19 1.88 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  205.59 187.09 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%89.19 5.15 4.59 1.06 0.95 
Упік/уварка 2.0%20.4  4.19 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  1.04 0.95 
Зведена рецептура, k=1.006469
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 303.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 121.62 121.44 122.41 122.23 
2Глазур шоколадна99.1  76.16 75.47 76.65 75.96 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  71.6  52.98 72.06 53.32 
4Патока крохмальна78.0  18.66 14.55 18.78 14.65 
5Ядро кешью смаженого97.5  13.75 13.41 13.84 13.49 
6Зареєструватися70.0  8.18 5.73 8.23 5.76 
7Коньяк—  3.07 —  3.09 —  
8Есенція цитрусова—  0.14 —  0.14 —  
Разом—  313.18 283.58 315.2  285.41 
Сумарні пофазні втрати 1.67%4.73 
Інші втрати 0.64%1.83 
Загальні втрати 2.3%6.56 
Вихід91.97 303.2  278.85 303.2  278.85