Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №012 "Гусі- лебеді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 712.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 285.64 | 285.21 | 287.49 | 287.06 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 178.88 | 177.27 | 180.04 | 178.42 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 168.17 | 124.45 | 169.26 | 125.25 |
Патока крохмальна | 43.83 | 34.19 | 44.11 | 34.41 |
Ядро кешью смаженого | 32.29 | 31.49 | 32.50 | 31.69 |
Зареєструватися | 19.22 | 13.45 | 19.34 | 13.54 |
Коньяк | 7.21 | — | 7.26 | — |
Есенція цитрусова | 0.33 | — | 0.33 | — |
Разом | 735.57 | 666.05 | 740.34 | 670.37 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 11.10 | |||
Інші втрати 0.64% | 4.32 | |||
Загальні втрати 2.3% | 15.42 | |||
Вихід | 712.10 | 654.95 | 712.10 | 654.95 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №012 "Гусі- лебеді"
- Технологічна карта №012 "Гусі- лебеді"
- Енергетична цінність №012 "Гусі- лебеді"
- Масова частка цукру і жиру №012 "Гусі- лебеді"
- Харчова цінність №012 "Гусі- лебеді"
- Конструктор ганаша №012 "Гусі- лебеді"
- Вартість сировини для №012 "Гусі- лебеді"
- Рецептура для домашнього приготування №012 "Гусі- лебеді"
- Технологічна інструкція №012 "Гусі- лебеді"
- Рецептура №012 "Гусі- лебеді"
- Техніко-технологічна карта №012 "Гусі- лебеді"