Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №013 "Дітям"

№013
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 579.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 145.55 144.24 
Разом6.82 93.18 1005.02 936.43 582.11 542.38 
Втрати 0.49%4.63 2.68 
Вихід6.82 93.18 1000.0  931.8  539.7  

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 436.56 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Масло вершкове несолоне84.0  24.93 20.94 10.88 9.14 
3Ванілін—  0.04 —  0.017—  
Разом9.18 90.82 1011.22 918.43 441.457400.95 
Втрати 0.7%6.43 2.81 
Вихід8.8 91.2  1000.0  912.0  436.56 398.14 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%90.82 3.54 3.22 1.55 1.41 
Упік/уварка 0.4%91.18 4.15 —  1.81 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%91.2  3.53 3.22 1.54 1.4  
помада молочна осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 430.56 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  303.35 224.48 130.61 96.65 
3Патока крохмальна78.0  91.0  70.98 39.18 30.56 
Разом9.8 90.2  1019.02 919.19 438.75 395.77 
Втрати 1.0%9.19 3.96 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  430.56 391.81 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 2.19 1.98 
Упік/уварка 0.9%91.02 8.88 —  3.82 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  2.17 1.97 
Зведена рецептура, k=1.005928
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 579.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 268.96 268.56 270.55 270.14 
2Глазур шоколадна99.1  145.55 144.24 146.41 145.09 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  130.61 96.65 131.38 97.22 
4Патока крохмальна78.0  39.18 30.56 39.41 30.74 
5Масло вершкове несолоне84.0  10.88 9.14 10.94 9.19 
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  0.017—  0.017—  
Разом—  595.197549.15 598.707552.38 
Сумарні пофазні втрати 1.72%9.45 
Інші втрати 0.58%3.23 
Загальні втрати 2.3%12.68 
Вихід93.18 579.2  539.7  579.2  539.7