Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №013 "Дітям"

№013
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 724.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 182.11 180.47 
Разом6.82 93.18 1005.02 936.43 728.34 678.63 
Втрати 0.49%4.63 3.35 
Вихід6.82 93.18 1000.0  931.8  675.28 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 546.23 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  24.93 20.94 13.62 11.44 
3Ванілін—  0.04 —  0.022—  
Разом9.18 90.82 1011.22 918.43 552.362501.68 
Втрати 0.7%6.43 3.52 
Вихід8.8 91.2  1000.0  912.0  546.23 498.16 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%90.82 3.54 3.22 1.93 1.75 
Упік/уварка 0.4%4.15 2.27 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%91.2  3.53 3.22 1.93 1.76 
помада молочна осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 538.72 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  303.35 224.48 163.42 120.93 
3Патока крохмальна78.0  91.0  70.98 49.02 38.24 
Разом9.8 90.2  1019.02 919.19 548.96 495.19 
Втрати 1.0%9.19 4.95 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  538.72 490.24 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 2.74 2.47 
Упік/уварка 0.9%8.88 4.78 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  2.72 2.48 
Зведена рецептура, k=1.005934
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 724.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 336.52 336.02 338.52 338.01 
2Глазур шоколадна99.1  182.11 180.47 183.19 181.54 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  163.42 120.93 164.39 121.65 
4Патока крохмальна78.0  49.02 38.24 49.31 38.46 
5Масло вершкове несолоне84.0  13.62 11.44 13.7  11.51 
6Зареєструватися—  0.022—  0.022—  
Разом—  744.712687.1  749.132691.17 
Сумарні пофазні втрати 1.72%11.82 
Інші втрати 0.59%4.07 
Загальні втрати 2.3%15.89 
Вихід93.18 724.7  675.28 724.7  675.28