KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №013 "Дітям" №013

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 882.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85412.39 411.78 —   —   99.75 411.36 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 223.17 221.16 34.47 76.93 48.15 107.46 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 200.27 148.20 8.57 17.16 44.56/11.39 89.24/22.81 
Патока крохмальна78.0 60.08 46.86 0.30 0.18 42.75 25.68 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 16.69 14.02 82.50 13.77 —/0.80 —/0.13 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.027—   —   —   —   —   
Разом842.01 12.24 108.04 73.47 648.65 
Вихід в готовому виробі93.2 822.64 12.0  105.55 71.8  633.73 
Масова частка по сухим речовинам822.64 12.8  105.55 77.0  633.73 
На водну фазу91.3