Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №027 "Незнайка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 437.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 177.91 | 177.65 | 178.71 | 178.44 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 105.58 | 104.63 | 106.05 | 105.10 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 86.39 | 63.93 | 86.78 | 64.22 |
Підварювання малинова | 60.05 | 41.43 | 60.31 | 41.62 |
Патока крохмальна | 25.92 | 20.22 | 26.04 | 20.31 |
Зареєструватися | 5.13 | — | 5.15 | — |
Есенція ванільна | 0.17 | — | 0.17 | — |
Есенція малинова | 0.087 | — | 0.087 | — |
Разом | 461.25 | 407.86 | 463.30 | 409.68 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 7.61 | |||
Інші втрати 0.44% | 1.81 | |||
Загальні втрати 2.3% | 9.42 | |||
Вихід | 437.80 | 400.25 | 437.80 | 400.25 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №027 "Незнайка"
- Технологічна карта №027 "Незнайка"
- Енергетична цінність №027 "Незнайка"
- Масова частка цукру і жиру №027 "Незнайка"
- Харчова цінність №027 "Незнайка"
- Конструктор ганаша №027 "Незнайка"
- Вартість сировини для №027 "Незнайка"
- Рецептура для домашнього приготування №027 "Незнайка"
- Технологічна інструкція №027 "Незнайка"
- Рецептура №027 "Незнайка"
- Техніко-технологічна карта №027 "Незнайка"