Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №011 "Зустріч"

№011
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 335.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  301.41 298.7  101.21 100.3  
Разом8.67 91.33 1004.69 917.59 337.37 308.12 
Втрати 0.47%4.29 1.43 
Вихід8.67 91.33 1000.0  913.3  306.69 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 236.16 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Підварювання фруктова69.0  90.55 62.48 21.38 14.75 
3Настоянка з-під ягід в спирті—  90.51 —  21.37 —  
4Лимонна кислота91.2  2.21 2.02 0.52 0.47 
5Есенція фруктова—  1.0  —  0.24 —  
Разом18.49 81.51 1087.24 886.2  256.76 209.28 
Втрати 0.7%6.2  1.46 
Вихід12.0 88.0  1000.0  880.0  236.16 207.82 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%81.51 3.8  3.1  0.9  0.73 
Упік/уварка 7.4%79.92 18.87 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.0  3.52 3.1  0.83 0.73 
помада вершкова в конф. основная
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 213.25 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукровий пісок99.85 424.42 423.78 90.51 90.37 
3Масло вершкове несолоне84.0  95.54 80.25 20.37 17.11 
4Патока крохмальна78.0  40.95 31.94 8.73 6.81 
5Ванілін—  0.27 —  0.058—  
Разом14.88 85.12 1085.36 923.86 231.448197.01 
Втрати 1.5%13.86 2.95 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  213.25 194.06 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%85.12 8.14 6.93 1.74 1.48 
Упік/уварка 6.5%69.6  14.84 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%91.0  7.62 6.93 1.62 1.47 
Зведена рецептура, k=1.005444
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 335.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися74.0  111.78 82.72 112.39 83.17 
2Глазур шоколадна99.1  101.21 100.3  101.76 100.84 
3Цукровий пісок99.85 90.51 90.37 91.0  90.86 
4Підварювання фруктова69.0  21.38 14.75 21.5  14.84 
5Настоянка з-під ягід в спирті—  21.37 —  21.49 —  
6Зареєструватися84.0  20.37 17.11 20.48 17.2  
7Патока крохмальна78.0  8.73 6.81 8.78 6.85 
8Лимонна кислота91.2  0.52 0.47 0.52 0.47 
9Есенція фруктова—  0.24 —  0.24 —  
10Ванілін—  0.058—  0.058—  
Разом—  376.168312.53 378.218314.23 
Сумарні пофазні втрати 1.87%5.84 
Інші втрати 0.54%1.7  
Загальні втрати 2.4%7.54 
Вихід91.33 335.8  306.69 335.8  306.69