KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №024 "Мир" №024

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 199 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8584.21 84.09 —   —   99.75 84.00 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 48.29 47.85 34.47 16.65 48.15 23.25 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 40.89 30.26 8.57 3.50 44.56/11.39 18.22/4.66 
Ядро кешью смаженого97.5 15.11 14.74 46.00 6.95 4.97 0.75 
Патока крохмальна78.0 12.27 9.57 0.30 0.04042.75 5.25 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.51 —   —   —   —   —   
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 1.36 1.14 82.50 1.12 —/0.80 —/0.010
Есенція ванільна—  0.19 —   —   —   —   —   
Разом187.65 14.20 28.26 67.59 134.51 
Вихід в готовому виробі92.0 183.14 13.9  27.58 66.0  131.28 
Масова частка по сухим речовинам183.14 15.1  27.58 71.7  131.28 
На водну фазу89.2