Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №046 "Елегія"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 819.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 255.40 | 255.02 | 257.11 | 256.72 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 207.87 | 153.83 | 209.26 | 154.85 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 205.93 | 204.08 | 207.31 | 205.44 |
Підварювання полунична | 87.72 | 60.53 | 88.31 | 60.93 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 49.98 | 47.48 | 50.31 | 47.80 |
Зареєструватися | 27.75 | 21.65 | 27.94 | 21.79 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 24.99 | 20.99 | 25.16 | 21.13 |
Вино "Мадера" | 11.87 | — | 11.95 | — |
Есенція полунична | 0.47 | — | 0.47 | — |
Разом | 872.00 | 763.58 | 877.82 | 768.68 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 13.35 | |||
Інші втрати 0.66% | 5.10 | |||
Загальні втрати 2.4% | 18.45 | |||
Вихід | 819.70 | 750.23 | 819.70 | 750.23 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №046 "Елегія"
- Технологічна карта №046 "Елегія"
- Енергетична цінність №046 "Елегія"
- Масова частка цукру і жиру №046 "Елегія"
- Харчова цінність №046 "Елегія"
- Конструктор ганаша №046 "Елегія"
- Вартість сировини для №046 "Елегія"
- Рецептура для домашнього приготування №046 "Елегія"
- Технологічна інструкція №046 "Елегія"
- Рецептура №046 "Елегія"
- Техніко-технологічна карта №046 "Елегія"