KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №046 "Елегія" №046

№046 "Елегія" №046

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся227.88 368.11 406.05 697.06 
Глазур шоколадна [Скуріхін]75.95 122.69 135.33 232.32 
Разом303.83 490.79 541.38 929.38 
Вихід

№046 "Елегія" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся174.29 281.54 310.56 533.14 
Підварювання полунична (уварена)27.65 44.67 49.27 84.59 
Какао-порошок [Скуріхін]18.43 29.78 32.85 56.39 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]9.22 14.89 16.42 28.20 
Вино "Мадера"4.38 7.07 7.80 13.39 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 0.28 0.31 0.53 
Разом234.14 378.23 417.22 716.23 
Вихід227.88 368.11 406.05 697.06 

Помада вершкова крем-брюле в цук.№46,266

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.19 152.16 167.84 288.13 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]76.66 123.84 136.60 234.51 
Патока крохмальна10.23 16.53 18.24 31.31 
Разом181.09 292.53 322.68 553.95 
Вихід174.29 281.54 310.56 533.14 

Підварювання полунична (уварена) рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся32.35 52.26 57.65 98.97 
Разом32.35 52.26 57.65 98.97 
Вихід27.65 44.67 49.27 84.59 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.19 152.16 167.84 288.13 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]76.66 123.84 136.60 234.51 
Глазур шоколадна [Скуріхін]75.95 122.69 135.33 232.32 
Підварювання полунична32.35 52.26 57.65 98.97 
Какао-порошок [Скуріхін]18.43 29.78 32.85 56.39 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.23 16.53 18.24 31.31 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]9.22 14.89 16.42 28.20 
Вино "Мадера"4.38 7.07 7.80 13.39 
Есенція полунична0.17 0.28 0.31 0.53 
Разом321.59 519.50 573.04 983.73 
Вихід300.30 485.10 535.10 918.60