Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №029 "Кульбаба"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 771.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 275.19 | 274.78 | 277.27 | 276.86 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 224.37 | 166.03 | 226.07 | 167.29 |
Глазур шоколадно-молочна (сировина) | 174.01 | 172.10 | 175.33 | 173.40 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 103.88 | 87.26 | 104.66 | 87.92 |
Патока крохмальна | 29.92 | 23.33 | 30.14 | 23.51 |
Разом | 807.37 | 723.51 | 813.47 | 728.97 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 14.94 | |||
Інші втрати 0.75% | 5.47 | |||
Загальні втрати 2.8% | 20.41 | |||
Вихід | 771.50 | 708.56 | 771.50 | 708.56 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №029 "Кульбаба"
- Технологічна карта №029 "Кульбаба"
- Енергетична цінність №029 "Кульбаба"
- Масова частка цукру і жиру №029 "Кульбаба"
- Харчова цінність №029 "Кульбаба"
- Конструктор ганаша №029 "Кульбаба"
- Вартість сировини для №029 "Кульбаба"
- Рецептура для домашнього приготування №029 "Кульбаба"
- Технологічна інструкція №029 "Кульбаба"
- Рецептура №029 "Кульбаба"
- Техніко-технологічна карта №029 "Кульбаба"