KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №029 "Кульбаба" №029

№029 "Кульбаба" №029

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся403.84 12.09 24.82 43.82 
Глазур шоколадно-молочна (сировина)116.85 3.50 7.18 12.68 
Разом520.69 15.59 32.00 56.50 
Вихід

№029 "Кульбаба" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся371.14 11.12 22.81 40.28 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]37.11 1.11 2.28 4.03 
Разом408.25 12.23 25.09 44.30 
Вихід403.84 12.09 24.82 43.82 

Помада вершкова крем-брюле в цук. №2,3,6,29,36

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся184.80 5.53 11.36 20.05 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]150.67 4.51 9.26 16.35 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]32.65 0.98 2.01 3.54 
Патока крохмальна20.09 0.60 1.23 2.18 
Разом388.21 11.63 23.86 42.13 
Вихід371.14 11.12 22.81 40.28 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся184.80 5.53 11.36 20.05 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]150.67 4.51 9.26 16.35 
Глазур шоколадно-молочна (сировина)116.85 3.50 7.18 12.68 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]69.76 2.09 4.29 7.57 
Патока крохмальна20.09 0.60 1.23 2.18 
Разом542.17 16.24 33.32 58.84 
Вихід514.20 15.40 31.60 55.80