Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №036 "Ромашка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 925.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 337.07 | 336.56 | 339.60 | 339.09 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 274.82 | 203.37 | 276.88 | 204.89 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 232.47 | 230.38 | 234.22 | 232.11 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 59.54 | 50.02 | 59.99 | 50.39 |
Патока крохмальна | 36.64 | 28.58 | 36.92 | 28.80 |
Зареєструватися | 18.30 | 17.38 | 18.44 | 17.51 |
Коньяк | 10.97 | — | 11.06 | — |
Есенція ромова | 0.17 | — | 0.18 | — |
Есенція ванільна | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 970.10 | 866.29 | 977.39 | 872.79 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 17.93 | |||
Інші втрати 0.75% | 6.50 | |||
Загальні втрати 2.8% | 24.44 | |||
Вихід | 925.40 | 848.36 | 925.40 | 848.36 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №036 "Ромашка"
- Технологічна карта №036 "Ромашка"
- Енергетична цінність №036 "Ромашка"
- Масова частка цукру і жиру №036 "Ромашка"
- Харчова цінність №036 "Ромашка"
- Конструктор ганаша №036 "Ромашка"
- Вартість сировини для №036 "Ромашка"
- Рецептура для домашнього приготування №036 "Ромашка"
- Технологічна інструкція №036 "Ромашка"
- Рецептура №036 "Ромашка"
- Техніко-технологічна карта №036 "Ромашка"