Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №050 "Аркадія"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 182.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 93.78 | 93.64 | 94.32 | 94.18 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 45.91 | 45.50 | 46.18 | 45.77 |
вода | 34.60 | — | 34.80 | — |
Патока крохмальна | 4.69 | 3.66 | 4.71 | 3.68 |
Спирт | 2.82 | — | 2.83 | — |
Зареєструватися | 2.35 | 2.00 | 2.36 | 2.01 |
Лимонна кислота (E330) | 1.50 | 1.37 | 1.51 | 1.38 |
Есенція цитрусова | 0.073 | — | 0.073 | — |
Разом | 185.72 | 146.16 | 186.80 | 147.01 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 2.24 | |||
Інші втрати 0.58% | 0.85 | |||
Загальні втрати 2.1% | 3.09 | |||
Вихід | 182.70 | 143.92 | 182.70 | 143.92 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №050 "Аркадія"
- Технологічна карта №050 "Аркадія"
- Енергетична цінність №050 "Аркадія"
- Масова частка цукру і жиру №050 "Аркадія"
- Харчова цінність №050 "Аркадія"
- Конструктор ганаша №050 "Аркадія"
- Вартість сировини для №050 "Аркадія"
- Рецептура для домашнього приготування №050 "Аркадія"
- Технологічна інструкція №050 "Аркадія"
- Рецептура №050 "Аркадія"
- Техніко-технологічна карта №050 "Аркадія"