KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №050 "Аркадія" №050

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 809 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85417.67 417.05 —   —   99.75 416.63 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 204.49 202.65 34.47 70.49 48.15 98.46 
вода—  154.10 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 20.88 16.28 0.30 0.06042.75 8.93 
Спирт—  12.54 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 10.47 8.90 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 6.68 6.09 —   —   —   —   
Есенція цитрусова—  0.33 —   —   —   —   —   
Разом650.97 8.72 70.55 64.77 524.02 
Вихід в готовому виробі78.8 637.30 8.5  69.07 63.4  513.02 
Масова частка по сухим речовинам637.30 10.8  69.07 80.5  513.02 
На водну фазу74.9