Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №055 "Жигулі"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 671.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 309.51 | 309.04 | 311.28 | 310.81 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 168.66 | 167.14 | 169.62 | 168.10 |
Патока крохмальна | 74.34 | 57.98 | 74.76 | 58.31 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 74.06 | 7.41 | 74.49 | 7.45 |
вода | 56.41 | — | 56.74 | — |
Зареєструватися | 37.02 | 3.70 | 37.24 | 3.72 |
Коньяк | 19.73 | — | 19.84 | — |
Агароид | 9.52 | 8.09 | 9.57 | 8.14 |
Лимонна кислота (E330) | 4.49 | 4.10 | 4.52 | 4.12 |
Ванілін | 0.066 | — | 0.066 | — |
Разом | 753.81 | 557.46 | 758.11 | 560.65 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 8.59 | |||
Інші втрати 0.57% | 3.18 | |||
Загальні втрати 2.1% | 11.77 | |||
Вихід | 671.20 | 548.88 | 671.20 | 548.88 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №055 "Жигулі"
- Технологічна карта №055 "Жигулі"
- Енергетична цінність №055 "Жигулі"
- Масова частка цукру і жиру №055 "Жигулі"
- Харчова цінність №055 "Жигулі"
- Конструктор ганаша №055 "Жигулі"
- Вартість сировини для №055 "Жигулі"
- Рецептура для домашнього приготування №055 "Жигулі"
- Технологічна інструкція №055 "Жигулі"
- Рецептура №055 "Жигулі"
- Техніко-технологічна карта №055 "Жигулі"