KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №055 "Жигулі" №055

№055 "Жигулі" №055

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся487.01 229.71 571.31 442.35 
Глазур шоколадна [Скуріхін]162.34 76.57 190.45 147.46 
Разом649.35 306.28 761.75 589.81 
Вихід

№055 "Жигулі" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся323.31 152.50 379.28 293.67 
Маса фруктова145.76 68.75 170.99 132.39 
Коньяк18.99 8.96 22.28 17.25 
Лимонна кислота (E330)4.32 2.04 5.07 3.93 
Ванілін0.0630.0300.0740.058
Разом492.45 232.27 577.69 447.30 
Вихід487.01 229.71 571.31 442.35 

желейна маса в цук. №55

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся190.91 90.05 223.95 173.40 
Патока крохмальна71.55 33.75 83.94 64.99 
вода54.30 25.61 63.70 49.32 
Агароид9.16 4.32 10.75 8.32 
Разом325.92 153.73 382.34 296.04 
Вихід323.31 152.50 379.28 293.67 

маса фруктова в цук. №55

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся107.01 50.47 125.54 97.20 
Пюре яблучне [ГОСТ]71.29 33.62 83.63 64.75 
Пюре полуничне35.64 16.81 41.81 32.37 
Разом213.94 100.91 250.97 194.32 
Вихід145.76 68.75 170.99 132.39 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся297.92 140.52 349.49 270.60 
Глазур шоколадна [Скуріхін]162.34 76.57 190.45 147.46 
Патока крохмальна71.55 33.75 83.94 64.99 
Пюре яблучне [ГОСТ]71.29 33.62 83.63 64.75 
вода54.30 25.61 63.70 49.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся35.64 16.81 41.81 32.37 
Коньяк18.99 8.96 22.28 17.25 
Агароид9.16 4.32 10.75 8.32 
Лимонна кислота (E330)4.32 2.04 5.07 3.93 
Ванілін0.0630.0300.0740.058
Разом725.58 342.24 851.18 659.06 
Вихід642.40 303.00 753.60 583.50