Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №058 "Малинка"

№058
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 534.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.31 249.05 134.43 133.22 
Разом21.22 78.78 1005.07 791.76 537.62 423.52 
Втрати 0.5%3.96 2.13 
Вихід21.22 78.78 1000.0  787.8  421.39 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 403.19 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2вода—  214.59 —  86.52 —  
3Підварювання малинова69.0  118.77 81.95 47.89 33.04 
4Патока крохмальна78.0  34.04 26.55 13.72 10.7  
5Спирт—  20.43 —  8.24 —  
6Зареєструватися - це безкоштовно!
7Лимонна кислота91.2  10.98 10.01 4.43 4.04 
8Есенція малинова—  0.51 —  0.21 —  
Разом28.0 72.0  1015.22 730.96 409.33 294.71 
Втрати 1.5%10.96 4.41 
Вихід28.0 72.0  1000.0  720.0  403.19 290.3  
Зведена рецептура, k=1.00584
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 534.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 241.46 241.1  242.87 242.51 
2Глазур шоколадна99.1  134.43 133.22 135.22 134.0  
3вода—  86.52 —  87.03 —  
4Підварювання малинова69.0  47.89 33.04 48.17 33.24 
5Патока крохмальна78.0  13.72 10.7  13.8  10.76 
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  8.24 —  8.29 —  
7Агароид85.0  6.86 5.83 6.9  5.87 
8Лимонна кислота91.2  4.43 4.04 4.46 4.07 
9Есенція малинова—  0.21 —  0.21 —  
Разом—  543.76 427.93 546.95 430.45 
Сумарні пофазні втрати 1.53%6.54 
Інші втрати 0.59%2.52 
Загальні втрати 2.1%9.06 
Вихід78.78 534.9  421.39 534.9  421.39