Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №058 "Малинка"

№058
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 577 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.31 249.05 145.01 143.7  
Разом21.22 78.78 1005.07 791.76 579.93 456.84 
Втрати 0.5%3.96 2.28 
Вихід21.22 78.78 1000.0  787.8  454.56 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 434.92 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2вода—  214.59 —  93.33 —  
3Підварювання малинова69.0  118.77 81.95 51.66 35.65 
4Патока крохмальна78.0  34.04 26.55 14.8  11.54 
5Спирт—  20.43 —  8.89 —  
6Зареєструватися
7Лимонна кислота91.2  10.98 10.01 4.78 4.36 
8Есенція малинова—  0.51 —  0.22 —  
Разом28.0 72.0  1015.22 730.96 441.54 317.91 
Втрати 1.5%10.96 4.77 
Вихід28.0 72.0  1000.0  720.0  434.92 313.14 
Зведена рецептура, k=1.00585
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 577 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 260.46 260.07 261.98 261.59 
2Глазур шоколадна99.1  145.01 143.7  145.86 144.55 
3вода—  93.33 —  93.88 —  
4Підварювання малинова69.0  51.66 35.65 51.96 35.85 
5Патока крохмальна78.0  14.8  11.54 14.89 11.61 
6Зареєструватися—  8.89 —  8.94 —  
7Агароид85.0  7.4  6.29 7.44 6.32 
8Лимонна кислота91.2  4.78 4.36 4.81 4.39 
9Есенція малинова—  0.22 —  0.22 —  
Разом—  586.55 461.61 589.98 464.31 
Сумарні пофазні втрати 1.53%7.05 
Інші втрати 0.58%2.7  
Загальні втрати 2.1%9.75 
Вихід78.78 577.0  454.56 577.0  454.56