Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №058 "Малинка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 641.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 289.58 | 289.15 | 291.26 | 290.82 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 161.22 | 159.76 | 162.15 | 160.69 |
вода | 103.77 | — | 104.37 | — |
Підварювання малинова | 57.43 | 39.63 | 57.76 | 39.86 |
Патока крохмальна | 16.46 | 12.84 | 16.56 | 12.91 |
Зареєструватися | 9.88 | — | 9.94 | — |
Агароид | 8.23 | 7.00 | 8.28 | 7.04 |
Лимонна кислота (E330) | 5.31 | 4.84 | 5.34 | 4.87 |
Есенція малинова | 0.25 | — | 0.25 | — |
Разом | 652.12 | 513.21 | 655.90 | 516.19 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 7.86 | |||
Інші втрати 0.58% | 2.98 | |||
Загальні втрати 2.1% | 10.84 | |||
Вихід | 641.50 | 505.35 | 641.50 | 505.35 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №058 "Малинка"
- Технологічна карта №058 "Малинка"
- Енергетична цінність №058 "Малинка"
- Масова частка цукру і жиру №058 "Малинка"
- Харчова цінність №058 "Малинка"
- Конструктор ганаша №058 "Малинка"
- Вартість сировини для №058 "Малинка"
- Рецептура для домашнього приготування №058 "Малинка"
- Технологічна інструкція №058 "Малинка"
- Рецептура №058 "Малинка"
- Техніко-технологічна карта №058 "Малинка"