Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №058 "Малинка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 62.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 28.35 | 28.31 | 28.51 | 28.47 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 15.78 | 15.64 | 15.87 | 15.73 |
вода | 10.16 | — | 10.22 | — |
Підварювання малинова | 5.62 | 3.88 | 5.65 | 3.90 |
Патока крохмальна | 1.61 | 1.26 | 1.62 | 1.26 |
Зареєструватися | 0.97 | — | 0.97 | — |
Агароид | 0.81 | 0.68 | 0.81 | 0.69 |
Лимонна кислота (E330) | 0.52 | 0.47 | 0.52 | 0.48 |
Есенція малинова | 0.024 | — | 0.024 | — |
Разом | 63.84 | 50.24 | 64.21 | 50.53 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 0.77 | |||
Інші втрати 0.58% | 0.29 | |||
Загальні втрати 2.1% | 1.06 | |||
Вихід | 62.80 | 49.47 | 62.80 | 49.47 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №058 "Малинка"
- Технологічна карта №058 "Малинка"
- Енергетична цінність №058 "Малинка"
- Масова частка цукру і жиру №058 "Малинка"
- Харчова цінність №058 "Малинка"
- Конструктор ганаша №058 "Малинка"
- Вартість сировини для №058 "Малинка"
- Рецептура для домашнього приготування №058 "Малинка"
- Технологічна інструкція №058 "Малинка"
- Рецептура №058 "Малинка"
- Техніко-технологічна карта №058 "Малинка"