Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №059 "Мічурінський"

№059
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 391.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  301.5  298.79 117.98 116.92 
Разом11.47 88.53 1005.02 889.75 393.27 348.16 
Втрати 0.5%4.45 1.74 
Вихід11.47 88.53 1000.0  885.3  346.42 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 275.29 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре абрикосове10.0  610.3  61.03 168.01 16.8  
3Пюре яблучне10.0  76.2  7.62 20.98 2.1  
4Підварювання фруктово-ягідна69.0  30.52 21.06 8.4  5.8  
5Лимонна кислота91.2  1.5  1.37 0.41 0.37 
6Зареєструватися
7Фарба червона—  0.3  —  0.083—  
Разом42.47 57.53 1482.32 852.79 408.063234.76 
Втрати 1.5%12.79 3.52 
Вихід16.0 84.0  1000.0  840.0  275.29 231.24 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%57.53 11.12 6.4  3.06 1.76 
Упік/уварка 31.5%463.59 127.62 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%84.0  7.61 6.39 2.09 1.76 
Зведена рецептура, k=1.006173
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 391.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 210.0  209.69 211.3  210.98 
2Пюре абрикосове10.0  168.01 16.8  169.05 16.91 
3Глазур шоколадна99.1  117.98 116.92 118.71 117.64 
4Пюре яблучне10.0  20.98 2.1  21.11 2.11 
5Підварювання фруктово-ягідна69.0  8.4  5.8  8.45 5.83 
6Зареєструватися91.2  0.41 0.37 0.41 0.37 
7Есенція—  0.18 —  0.18 —  
8Фарба червона—  0.083—  0.084—  
Разом—  526.043351.68 529.294353.84 
Сумарні пофазні втрати 1.5%5.26 
Інші втрати 0.61%2.16 
Загальні втрати 2.1%7.42 
Вихід88.53 391.3  346.42 391.3  346.42