Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №059 "Мічурінський"

№059
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 538.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  301.5  298.79 162.39 160.93 
Разом11.47 88.53 1005.02 889.75 541.31 479.22 
Втрати 0.5%4.45 2.4  
Вихід11.47 88.53 1000.0  885.3  476.82 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 378.92 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре абрикосове10.0  610.3  61.03 231.25 23.13 
3Пюре яблучне10.0  76.2  7.62 28.87 2.89 
4Підварювання фруктово-ягідна69.0  30.52 21.06 11.56 7.98 
5Лимонна кислота91.2  1.5  1.37 0.57 0.52 
6Зареєструватися - це безкоштовно!
7Фарба червона—  0.3  —  0.11 —  
Разом42.47 57.53 1482.32 852.79 561.67 323.15 
Втрати 1.5%12.79 4.86 
Вихід16.0 84.0  1000.0  840.0  378.92 318.29 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%57.53 11.12 6.4  4.21 2.42 
Упік/уварка 31.5%83.99 463.59 —  175.66 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%84.0  7.61 6.39 2.88 2.42 
Зведена рецептура, k=1.006131
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 538.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 289.06 288.63 290.83 290.39 
2Пюре абрикосове10.0  231.25 23.13 232.67 23.27 
3Глазур шоколадна99.1  162.39 160.93 163.39 161.92 
4Пюре яблучне10.0  28.87 2.89 29.05 2.91 
5Підварювання фруктово-ягідна69.0  11.56 7.98 11.63 8.02 
6Зареєструватися - це безкоштовно!91.2  0.57 0.52 0.57 0.52 
7Есенція—  0.25 —  0.25 —  
8Фарба червона—  0.11 —  0.11 —  
Разом—  724.06 484.08 728.5  487.03 
Сумарні пофазні втрати 1.5%7.26 
Інші втрати 0.61%2.95 
Загальні втрати 2.1%10.21 
Вихід88.53 538.6  476.82 538.6  476.82