Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №065 "Цитрусові"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 956.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 383.88 | 383.31 | 386.20 | 385.62 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 288.38 | 285.79 | 290.13 | 287.52 |
Патока крохмальна | 129.91 | 101.33 | 130.70 | 101.94 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 66.62 | 6.66 | 67.02 | 6.70 |
Пюре цитрусове | 52.72 | 5.27 | 53.04 | 5.30 |
Зареєструватися | 46.15 | — | 46.43 | — |
Молочна кислота (E270) | 22.81 | 9.12 | 22.95 | 9.18 |
Агар (E406) | 8.34 | 7.09 | 8.39 | 7.13 |
Разом | 998.82 | 798.58 | 1004.85 | 803.40 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 12.05 | |||
Інші втрати 0.6% | 4.82 | |||
Загальні втрати 2.1% | 16.87 | |||
Вихід | 956.50 | 786.53 | 956.50 | 786.53 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №065 "Цитрусові"
- Технологічна карта №065 "Цитрусові"
- Енергетична цінність №065 "Цитрусові"
- Масова частка цукру і жиру №065 "Цитрусові"
- Харчова цінність №065 "Цитрусові"
- Конструктор ганаша №065 "Цитрусові"
- Вартість сировини для №065 "Цитрусові"
- Рецептура для домашнього приготування №065 "Цитрусові"
- Технологічна інструкція №065 "Цитрусові"
- Рецептура №065 "Цитрусові"
- Техніко-технологічна карта №065 "Цитрусові"