Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №067 "Ягідка"

№067
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 313.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  301.5  298.79 94.49 93.64 
Разом17.77 82.23 1005.02 826.43 314.97 259.0  
Втрати 0.5%4.13 1.29 
Вихід17.77 82.23 1000.0  822.3  257.71 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 220.48 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2вода—  181.97 —  40.12 —  
3Патока крохмальна78.0  99.56 77.66 21.95 17.12 
4Пюре фруктово-ягідне сортове10.0  43.3  4.33 9.55 0.96 
5Пектин яблучний90.0  14.01 12.61 3.09 2.78 
6Зареєструватися - це безкоштовно!
7Лимонна кислота91.2  8.12 7.41 1.79 1.63 
8Есенція фруктово-ягідна—  0.29 —  0.064—  
Разом25.0 75.0  1014.88 761.16 223.764167.81 
Втрати 1.47%11.16 2.45 
Вихід25.0 75.0  1000.0  750.0  220.48 165.36 
Зведена рецептура, k=1.006839
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 313.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 144.44 144.22 145.43 145.21 
2Глазур шоколадна99.1  94.49 93.64 95.14 94.28 
3вода—  40.12 —  40.39 —  
4Патока крохмальна78.0  21.95 17.12 22.1  17.24 
5Пюре фруктово-ягідне сортове10.0  9.55 0.96 9.62 0.96 
6Зареєструватися - це безкоштовно!90.0  3.09 2.78 3.11 2.8  
7Лактат натрію40.0  2.76 1.1  2.78 1.11 
8Лимонна кислота91.2  1.79 1.63 1.8  1.64 
9Есенція фруктово-ягідна—  0.064—  0.064—  
Разом—  318.254261.45 320.434263.24 
Сумарні пофазні втрати 1.43%3.74 
Інші втрати 0.68%1.79 
Загальні втрати 2.1%5.53 
Вихід82.23 313.4  257.71 313.4  257.71