KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з фруктовими корпусами → №067 "Ягідка" → №067 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №067 "Ягідка" №067

№067 "Ягідка" №067

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся446.30 104.54 147.04 394.95 
Глазур шоколадна [Скуріхін]191.27 44.80 63.02 169.26 
Разом637.57 149.35 210.06 564.21 
Вихід
Рецептури

№067 "Ягідка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся292.38 68.49 96.33 258.74 
вода81.21 19.02 26.76 71.86 
Патока крохмальна44.43 10.41 14.64 39.32 
Пюре фруктово-ягідне сортове19.32 4.53 6.37 17.10 
Пектин яблучний (E440)6.25 1.46 2.06 5.53 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.58 1.31 1.84 4.94 
Лимонна кислота (E330)3.62 0.85 1.19 3.21 
Есенція фруктово-ягідна0.13 0.0300.0430.11 
Разом452.93 106.10 149.23 400.82 
Вихід446.30 104.54 147.04 394.95 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся292.38 68.49 96.33 258.74 
Глазур шоколадна [Скуріхін]191.27 44.80 63.02 169.26 
вода81.21 19.02 26.76 71.86 
Патока крохмальна44.43 10.41 14.64 39.32 
Пюре фруктово-ягідне сортове19.32 4.53 6.37 17.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.25 1.46 2.06 5.53 
Лактат натрію (E325)5.58 1.31 1.84 4.94 
Лимонна кислота (E330)3.62 0.85 1.19 3.21 
Есенція фруктово-ягідна0.13 0.0300.0430.11 
Разом644.20 150.90 212.25 570.08 
Вихід630.10 147.60 207.60 557.60 

Рецептура на №067 "Ягідка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: