Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №051 "Волга-Волга"

№051
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 728.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.27 249.01 183.1  181.45 
Разом13.72 86.28 1005.08 867.13 732.4  631.88 
Втрати 0.5%4.33 3.16 
Вихід13.72 86.28 1000.0  862.8  628.72 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 549.3 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре яблучне10.0  249.8  24.98 137.22 13.72 
3Патока крохмальна78.0  239.78 187.03 131.71 102.73 
4Лимонна кислота91.2  16.48 15.03 9.05 8.25 
5Агар85.0  9.99 8.49 5.49 4.67 
6Зареєструватися - це безкоштовно!
7Барвник—  0.4  —  0.22 —  
Разом25.32 74.68 1114.81 832.49 612.36 457.28 
Втрати 1.5%12.49 6.85 
Вихід18.0 82.0  1000.0  820.0  549.3  450.43 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%74.68 8.36 6.24 4.59 3.43 
Упік/уварка 8.9%81.98 98.83 —  54.29 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%82.0  7.62 6.25 4.19 3.44 
Зведена рецептура, k=1.006471
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 728.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 328.4  327.91 330.53 330.03 
2Глазур шоколадна99.1  183.1  181.45 184.28 182.62 
3Пюре яблучне10.0  137.22 13.72 138.11 13.81 
4Патока крохмальна78.0  131.71 102.73 132.56 103.4  
5Лимонна кислота91.2  9.05 8.25 9.11 8.31 
6Зареєструватися - це безкоштовно!85.0  5.49 4.67 5.53 4.7  
7Есенція цитрусова—  0.27 —  0.27 —  
8Барвник—  0.22 —  0.22 —  
Разом—  795.46 638.73 800.61 642.87 
Сумарні пофазні втрати 1.57%10.01 
Інші втрати 0.64%4.14 
Загальні втрати 2.2%14.15 
Вихід86.28 728.7  628.72 728.7  628.72