Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №051 "Волга-Волга"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 573.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 258.60 | 258.21 | 260.25 | 259.86 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 144.18 | 142.88 | 145.10 | 143.80 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 108.05 | 10.80 | 108.74 | 10.87 |
Патока крохмальна | 103.71 | 80.90 | 104.38 | 81.41 |
Лимонна кислота (E330) | 7.13 | 6.50 | 7.17 | 6.54 |
Зареєструватися | 4.32 | 3.67 | 4.35 | 3.70 |
Есенція цитрусова | 0.22 | — | 0.22 | — |
Барвник | 0.17 | — | 0.17 | — |
Разом | 626.37 | 502.96 | 630.38 | 506.18 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 7.92 | |||
Інші втрати 0.64% | 3.22 | |||
Загальні втрати 2.2% | 11.14 | |||
Вихід | 573.80 | 495.05 | 573.80 | 495.05 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №051 "Волга-Волга"
- Технологічна карта №051 "Волга-Волга"
- Енергетична цінність №051 "Волга-Волга"
- Масова частка цукру і жиру №051 "Волга-Волга"
- Харчова цінність №051 "Волга-Волга"
- Конструктор ганаша №051 "Волга-Волга"
- Вартість сировини для №051 "Волга-Волга"
- Рецептура для домашнього приготування №051 "Волга-Волга"
- Технологічна інструкція №051 "Волга-Волга"
- Рецептура №051 "Волга-Волга"
- Техніко-технологічна карта №051 "Волга-Волга"