Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №051 "Волга-Волга"

№051
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 317.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.27 249.01 79.83 79.11 
Разом13.72 86.28 1005.08 867.13 319.32 275.49 
Втрати 0.5%4.33 1.38 
Вихід13.72 86.28 1000.0  862.8  274.11 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 239.49 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре яблучне10.0  249.8  24.98 59.82 5.98 
3Патока крохмальна78.0  239.78 187.03 57.42 44.79 
4Лимонна кислота91.2  16.48 15.03 3.95 3.6  
5Агар85.0  9.99 8.49 2.39 2.03 
6Зареєструватися
7Барвник—  0.4  —  0.096—  
Разом25.32 74.68 1114.81 832.49 266.976199.37 
Втрати 1.5%12.49 2.99 
Вихід18.0 82.0  1000.0  820.0  239.49 196.38 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%74.68 8.36 6.24 2.0  1.49 
Упік/уварка 8.9%98.83 23.67 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%82.0  7.62 6.25 1.82 1.49 
Зведена рецептура, k=1.00645
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 317.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 143.18 142.97 144.1  143.88 
2Глазур шоколадна99.1  79.83 79.11 80.34 79.62 
3Пюре яблучне10.0  59.82 5.98 60.21 6.02 
4Патока крохмальна78.0  57.42 44.79 57.79 45.08 
5Лимонна кислота91.2  3.95 3.6  3.98 3.63 
6Зареєструватися85.0  2.39 2.03 2.41 2.05 
7Есенція цитрусова—  0.12 —  0.12 —  
8Барвник—  0.096—  0.097—  
Разом—  346.806278.48 349.047280.28 
Сумарні пофазні втрати 1.57%4.37 
Інші втрати 0.64%1.8  
Загальні втрати 2.2%6.17 
Вихід86.28 317.7  274.11 317.7  274.11