Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №057 "Літо"

№057
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 118.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 29.8  29.53 
Разом12.97 87.03 1005.07 874.67 119.2  103.73 
Втрати 0.5%4.37 0.51 
Вихід12.97 87.03 1000.0  870.3  103.22 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 89.4 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре абрикосове10.0  334.6  33.46 29.91 2.99 
3Пюре яблучне10.0  334.6  33.46 29.91 2.99 
4Підварювання полунична69.0  65.8  45.4  5.88 4.06 
5Лимонна кислота91.2  3.02 2.75 0.27 0.25 
6Зареєструватися - це безкоштовно!
Разом42.57 57.43 1467.24 842.64 131.16 75.33 
Втрати 1.5%12.64 1.13 
Вихід17.0 83.0  1000.0  830.0  89.4  74.2  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%57.43 11.0  6.32 0.98 0.56 
Упік/уварка 30.8%82.99 448.63 —  40.11 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%83.0  7.61 6.32 0.68 0.56 
Зведена рецептура, k=1.006503
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 118.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 65.14 65.04 65.56 65.46 
2Пюре абрикосове10.0  29.91 2.99 30.1  3.01 
3Пюре яблучне10.0  29.91 2.99 30.1  3.01 
4Глазур шоколадна99.1  29.8  29.53 29.99 29.72 
5Підварювання полунична69.0  5.88 4.06 5.92 4.08 
6Зареєструватися - це безкоштовно!91.2  0.27 0.25 0.27 0.25 
7Есенція полунична—  0.05 —  0.05 —  
Разом—  160.96 104.86 161.99 105.53 
Сумарні пофазні втрати 1.56%1.64 
Інші втрати 0.63%0.67 
Загальні втрати 2.2%2.31 
Вихід87.03 118.6  103.22 118.6  103.22