Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №057 "Літо"

№057
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 279.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 70.14 69.51 
Разом12.97 87.03 1005.07 874.67 280.52 244.13 
Втрати 0.5%4.37 1.23 
Вихід12.97 87.03 1000.0  870.3  242.9  

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 210.38 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре абрикосове10.0  334.6  33.46 70.39 7.04 
3Пюре яблучне10.0  334.6  33.46 70.39 7.04 
4Підварювання полунична69.0  65.8  45.4  13.84 9.55 
5Лимонна кислота91.2  3.02 2.75 0.64 0.58 
6Зареєструватися
Разом42.57 57.43 1467.24 842.64 308.68 177.28 
Втрати 1.5%12.64 2.66 
Вихід17.0 83.0  1000.0  830.0  210.38 174.62 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%57.43 11.0  6.32 2.31 1.33 
Упік/уварка 30.8%448.63 94.38 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%83.0  7.61 6.32 1.6  1.33 
Зведена рецептура, k=1.006378
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 279.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 153.3  153.07 154.28 154.05 
2Пюре абрикосове10.0  70.39 7.04 70.84 7.08 
3Пюре яблучне10.0  70.39 7.04 70.84 7.08 
4Глазур шоколадна99.1  70.14 69.51 70.59 69.95 
5Підварювання полунична69.0  13.84 9.55 13.93 9.61 
6Зареєструватися91.2  0.64 0.58 0.64 0.58 
7Есенція полунична—  0.12 —  0.12 —  
Разом—  378.82 246.79 381.24 248.35 
Сумарні пофазні втрати 1.58%3.89 
Інші втрати 0.63%1.56 
Загальні втрати 2.2%5.45 
Вихід87.03 279.1  242.9  279.1  242.9