KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №057 "Літо" №057

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 346.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85191.41 191.13 —   —   99.75 190.93 
Пюре абрикосове10.0 87.90 8.79 0.0600.0505.33 4.69 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 87.90 8.79 0.0920.0808.6237.58 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 87.58 86.79 34.47 30.19 48.15 42.17 
Підварювання полунична69.0 17.29 11.93 —   —   67.00 11.58 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 0.79 0.72 —   —   —   —   
Есенція полунична—  0.15 —   —   —   —   —   
Разом308.15 8.76 30.32 74.20 256.95 
Вихід в готовому виробі87.0 301.37 8.6  29.65 72.6  251.30 
Масова частка по сухим речовинам301.37 9.8  29.65 83.4  251.30 
На водну фазу84.8