Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №057 "Літо"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 238.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 130.77 | 130.58 | 131.61 | 131.41 |
Пюре абрикосове | 60.05 | 6.01 | 60.43 | 6.04 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 60.05 | 6.01 | 60.43 | 6.04 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 59.83 | 59.30 | 60.22 | 59.67 |
Підварювання полунична | 11.81 | 8.15 | 11.88 | 8.20 |
Зареєструватися | 0.54 | 0.49 | 0.55 | 0.50 |
Есенція полунична | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 323.16 | 210.53 | 325.22 | 211.87 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 3.32 | |||
Інші втрати 0.63% | 1.34 | |||
Загальні втрати 2.2% | 4.66 | |||
Вихід | 238.10 | 207.21 | 238.10 | 207.21 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №057 "Літо"
- Технологічна карта №057 "Літо"
- Енергетична цінність №057 "Літо"
- Масова частка цукру і жиру №057 "Літо"
- Харчова цінність №057 "Літо"
- Конструктор ганаша №057 "Літо"
- Вартість сировини для №057 "Літо"
- Рецептура для домашнього приготування №057 "Літо"
- Технологічна інструкція №057 "Літо"
- Рецептура №057 "Літо"
- Техніко-технологічна карта №057 "Літо"