Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №060 "Вогник"

В 1 кг содержится завернутых конфет не менее 65 штук.

№060
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 60.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.25 248.99 15.28 15.14 
Разом17.47 82.53 1004.96 829.35 61.11 50.43 
Втрати 0.49%4.05 0.25 
Вихід17.47 82.53 1000.0  825.3  50.18 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 45.83 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Підварювання журавлинна (уварена)80.0  302.91 242.33 13.88 11.1  
3Портвейн—  39.44 —  1.81 —  
4Лимонна кислота91.2  5.91 5.39 0.27 0.25 
5Есенція журавлинна—  0.49 —  0.022—  
Разом23.73 76.27 1016.74 775.43 46.59235.53 
Втрати 0.7%5.43 0.24 
Вихід23.0 77.0  1000.0  770.0  45.83 35.29 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%76.27 3.56 2.72 0.16 0.12 
Упік/уварка 1.0%9.65 0.44 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%77.0  3.53 2.72 0.16 0.12 
желейна маса в конф. №60
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 30.61 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  220.64 172.1  6.75 5.27 
3вода—  157.41 —  4.82 —  
4Агароид85.0  32.26 27.42 0.99 0.84 
Разом21.0 79.0  1008.06 796.37 30.86 24.38 
Втрати 0.8%6.37 0.2  
Вихід21.0 79.0  1000.0  790.0  30.61 24.18 
Підварювання журавлинна (уварена) в конф. №60
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 13.88 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
Разом31.0 69.0  1169.94 807.26 16.24 11.21 
Втрати 0.9%7.26 0.11 
Вихід20.0 80.0  1000.0  800.0  13.88 11.1  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%69.0  5.26 3.63 0.07 0.05 
Упік/уварка 13.7%160.14 2.22 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%80.0  4.54 3.63 0.06 0.05 
Зведена рецептура, k=1.006449
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 60.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 18.3  18.27 18.42 18.39 
2Підварювання журавлинна69.0  16.24 11.21 16.34 11.27 
3Глазур шоколадна99.1  15.28 15.14 15.38 15.24 
4Патока крохмальна78.0  6.75 5.27 6.79 5.3  
5вода—  4.82 —  4.85 —  
6Зареєструватися—  1.81 —  1.82 —  
7Агароид85.0  0.99 0.84 1.0  0.85 
8Лимонна кислота91.2  0.27 0.25 0.27 0.25 
9Есенція журавлинна—  0.022—  0.022—  
Разом—  64.48250.98 64.89251.3  
Сумарні пофазні втрати 1.57%0.8  
Інші втрати 0.62%0.32 
Загальні втрати 2.2%1.12 
Вихід82.53 60.8  50.18 60.8  50.18