В 1 кг міститься загорнутих цукерок не менше 65 штук.
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Технологічна карта №060 "Вогник"
Опис технологічного процесу.
Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - Підварювання журавлинна (уварена)
- Приготування - желейна маса
- Приготування - корпус
- Приготування - №060 "Вогник"
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - Підварювання журавлинна (уварена)
- Приготування - желейна маса
- Приготування - корпус
- Приготування - №060 "Вогник"
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.
Глазуровані шоколадною глазур'ю цукерки довгастої прямокутної або овальної форми. Корпус складається з желейно-фруктової маси з додаванням журавлинною подварки. Цукерки загорнуті або фасовані в коробки.
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.
Рецептура на №060 "Вогник" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №060 "Вогник"
- Технологічна карта №060 "Вогник"
- Енергетична цінність №060 "Вогник"
- Масова частка цукру і жиру №060 "Вогник"
- Харчова цінність №060 "Вогник"
- Конструктор ганаша №060 "Вогник"
- Вартість сировини для №060 "Вогник"
- Рецептура для домашнього приготування №060 "Вогник"
- Технологічна інструкція №060 "Вогник"
- Рецептура №060 "Вогник"
- Техніко-технологічна карта №060 "Вогник"