KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №060 "Вогник" №060

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 748.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85226.65 226.31 —   —   99.75 226.08 
Підварювання журавлинна69.0 201.16 138.80 —   —   67.00 134.78 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 189.22 187.52 34.47 65.22 48.15 91.11 
Патока крохмальна78.0 83.66 65.26 0.30 0.25 42.75 35.76 
вода—  59.69 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  22.39 —   —   —   —   —   
Агароид85.0 12.23 10.40 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 3.35 3.06 —   —   —   —   
Есенція журавлинна—  0.28 —   —   —   —   —   
Разом631.34 8.75 65.47 65.19 487.73 
Вихід в готовому виробі82.5 617.45 8.6  64.03 63.8  477.00 
Масова частка по сухим речовинам617.45 10.4  64.03 77.3  477.00 
На водну фазу78.5