Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №061 "Слива"

№061
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 695.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 174.78 173.21 
Разом12.22 87.78 1005.07 882.21 699.03 613.58 
Втрати 0.5%4.41 3.07 
Вихід12.22 87.78 1000.0  877.8  610.51 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 524.25 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Сік сливовий70.0  99.1  69.37 51.95 36.37 
3Лимонна кислота91.2  2.98 2.72 1.56 1.42 
4Есенція сливова—  0.64 —  0.34 —  
Разом15.97 84.03 1006.73 845.92 527.78 443.47 
Втрати 0.7%5.92 3.1  
Вихід16.0 84.0  1000.0  840.0  524.25 440.37 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%84.03 3.52 2.96 1.85 1.55 
Упік/уварка -0.0%84.03 -0.31 —  -0.16 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%84.0  3.52 2.96 1.85 1.55 
маса фруктова в конф. №60
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 473.93 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре сливове10.0  304.0  30.4  144.07 14.41 
3Пюре яблучне10.0  304.0  30.4  144.07 14.41 
4Сік сливовий70.0  243.61 170.53 115.45 80.82 
Разом41.83 58.17 1484.99 863.76 703.77 409.37 
Втрати 0.9%7.76 3.69 
Вихід14.4 85.6  1000.0  856.0  473.93 405.68 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%58.17 6.67 3.88 3.16 1.84 
Упік/уварка 32.0%85.54 473.79 —  224.54 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%85.6  4.53 3.88 2.15 1.84 
Зведена рецептура, k=1.00626
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 695.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 300.18 299.73 302.06 301.61 
2Глазур шоколадна99.1  174.78 173.21 175.87 174.29 
3Сік сливовий70.0  167.4  117.18 168.45 117.92 
4Пюре сливове10.0  144.07 14.41 144.97 14.5  
5Пюре яблучне10.0  144.07 14.41 144.97 14.5  
6Зареєструватися - це безкоштовно!91.2  1.56 1.42 1.57 1.43 
7Есенція сливова—  0.34 —  0.34 —  
Разом—  932.4  620.36 938.23 624.25 
Сумарні пофазні втрати 1.59%9.85 
Інші втрати 0.62%3.89 
Загальні втрати 2.2%13.74 
Вихід87.78 695.5  610.51 695.5  610.51