KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №061 "Слива" №061

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 395.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85171.76 171.50 —   —   99.75 171.33 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 100.01 99.11 34.47 34.47 48.15 48.15 
Сік сливовий70.0 95.79 67.05 —   —   —   —   
Пюре сливове [2]10.0 82.44 8.24 0.22 0.18 9.09 7.49 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 82.44 8.24 0.0920.0808.6237.11 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 0.89 0.82 —   —   —   —   
Есенція сливова—  0.19 —   —   —   —   —   
Разом354.96 8.78 34.73 59.19 234.08 
Вихід в готовому виробі87.8 347.15 8.6  33.97 57.9  228.93 
Масова частка по сухим речовинам347.15 9.8  33.97 65.9  228.93 
На водну фазу82.6