Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №062 "Сливові листя"

№062
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 13.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 3.32 3.29 
Разом12.22 87.78 1005.07 882.21 13.27 11.65 
Втрати 0.5%4.41 0.06 
Вихід12.22 87.78 1000.0  877.8  11.59 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 9.95 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре сливове10.0  654.4  65.44 6.51 0.65 
3Лимонна кислота91.2  4.0  3.65 0.04 0.036
4Есенція сливова—  0.42 —  0.004—  
Разом40.93 59.07 1443.7  852.79 14.3648.486
Втрати 1.5%12.79 0.126
Вихід16.0 84.0  1000.0  840.0  9.95 8.36 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%59.07 10.83 6.4  0.11 0.06 
Упік/уварка 29.7%425.26 4.23 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%84.0  7.61 6.39 0.08 0.07 
Зведена рецептура, k=1.006345
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 13.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 7.81 7.8  7.86 7.85 
2Пюре сливове10.0  6.51 0.65 6.55 0.66 
3Глазур шоколадна99.1  3.32 3.29 3.34 3.31 
4Лимонна кислота91.2  0.04 0.0360.04 0.036
5Есенція сливова—  0.004—  0.004—  
Разом—  17.68411.77617.79411.856
Сумарні пофазні втрати 1.58%0.186
Інші втрати 0.67%0.08 
Загальні втрати 2.2%0.266
Вихід87.78 13.2  11.59 13.2  11.59