Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №062 "Сливові листя"

№062
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 941.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 236.57 234.44 
Разом12.22 87.78 1005.07 882.21 946.17 830.5  
Втрати 0.5%4.41 4.14 
Вихід12.22 87.78 1000.0  877.8  826.36 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 709.6 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре сливове10.0  654.4  65.44 464.36 46.44 
3Лимонна кислота91.2  4.0  3.65 2.84 2.59 
4Есенція сливова—  0.42 —  0.3  —  
Разом40.93 59.07 1443.7  852.79 1024.45 605.14 
Втрати 1.5%12.79 9.08 
Вихід16.0 84.0  1000.0  840.0  709.6  596.06 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%59.07 10.83 6.4  7.68 4.54 
Упік/уварка 29.7%84.03 425.26 —  301.76 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%84.0  7.61 6.39 5.4  4.54 
Зведена рецептура, k=1.006395
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 941.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 556.95 556.11 560.51 559.67 
2Пюре сливове10.0  464.36 46.44 467.33 46.73 
3Глазур шоколадна99.1  236.57 234.44 238.08 235.94 
4Лимонна кислота91.2  2.84 2.59 2.86 2.61 
5Есенція сливова—  0.3  —  0.3  —  
Разом—  1261.02 839.58 1269.08 844.95 
Сумарні пофазні втрати 1.57%13.22 
Інші втрати 0.64%5.37 
Загальні втрати 2.2%18.59 
Вихід87.78 941.4  826.36 941.4  826.36