Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №063 "Смородинка"

№063
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 96.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 24.3  24.08 
Разом12.22 87.78 1005.07 882.21 97.19 85.31 
Втрати 0.5%4.41 0.43 
Вихід12.22 87.78 1000.0  877.8  84.88 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 72.89 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре яблучне10.0  305.0  30.5  22.23 2.22 
3Пюре черносмородиновое10.0  293.2  29.32 21.37 2.14 
Разом38.75 61.25 1392.36 852.79 101.49 62.16 
Втрати 1.5%12.79 0.93 
Вихід16.0 84.0  1000.0  840.0  72.89 61.23 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%61.25 10.44 6.39 0.76 0.47 
Упік/уварка 27.1%84.02 374.31 —  27.28 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%84.0  7.61 6.39 0.55 0.46 
Зведена рецептура, k=1.00637
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 96.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 57.89 57.8  58.26 58.17 
2Глазур шоколадна99.1  24.3  24.08 24.45 24.23 
3Пюре яблучне10.0  22.23 2.22 22.37 2.24 
4Пюре черносмородиновое10.0  21.37 2.14 21.51 2.15 
Разом—  125.79 86.24 126.59 86.79 
Сумарні пофазні втрати 1.58%1.36 
Інші втрати 0.63%0.55 
Загальні втрати 2.2%1.91 
Вихід87.78 96.7  84.88 96.7  84.88