KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №063 "Смородинка" №063

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 83.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8550.54 50.47 —   —   99.75 50.41 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 21.22 21.03 34.47 7.31 48.15 10.22 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 19.41 1.94 0.0920.0208.6231.67 
Пюре черносмородиновое10.0 18.66 1.87 —   —   —   —   
Разом75.30 8.74 7.33 74.26 62.30 
Вихід в готовому виробі87.8 73.64 8.5  7.17 72.6  60.93 
Масова частка по сухим речовинам73.64 9.7  7.17 82.7  60.93 
На водну фазу85.6