KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №064 "Цирк" №064

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 855.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85476.34 475.62 —   —   99.75 475.15 
Пюре абрикосове10.0 238.21 23.82 0.0600.14 5.33 12.70 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 216.24 214.29 34.47 74.54 48.15 104.12 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 47.64 4.76 0.0920.0408.6234.11 
Підварювання вишнева69.0 31.76 21.92 —   —   67.00 21.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся75.0 27.95 20.96 0.70 0.20 56.90 15.90 
Наливка "Запіканка"40.0 15.88 6.35 —   —   —   —   
Разом767.72 8.76 74.92 74.03 633.26 
Вихід в готовому виробі87.8 750.83 8.6  73.27 72.4  619.33 
Масова частка по сухим речовинам750.83 9.8  73.27 82.5  619.33 
На водну фазу85.6