ЗАТВЕРДЖУЮ


_____________
'___' ______________ 2020г.
Технологічна інструкція
з виробництва виробу
№064 "Цирк"
Виробляється по
ГОСТ 4570-2014
  1. Вступна частина

    Справжня технологічна інструкція поширюється на виробництво виробу №064 "Цирк".

  2. Характеристика готової продукції

    Якість вироби №064 "Цирк" має відповідати вимогам ГОСТ 4570-2014.

  3. Сировина, що застосовується при виготовленні виробу
    1. Перелік сировини
    2. Допускається взаємозамінність сировини відповідно до затверджених вказівок до рецептур по взаємозамінності сировини.

    3. Характеристика сировини

      Зареєструватися

      Пюре абрикосове

      Глазур шоколадна

      Пюре яблучне

      Підварювання вишнева

      Зареєструватися

      Наливка "Запіканка"

    4. Підготовка сировини до пуску у виробництво

      Зареєструватися

      Пюре абрикосове

      Глазур шоколадна

      Пюре яблучне

      Підварювання вишнева

      Зареєструватися

      Наливка "Запіканка"

  4. Опис технологічного процесу
    1. Опис процесу виготовлення напівфабрикатів:

      Зареєструватися

      Корпус

    2. Приготування кондитерського виробу:

      Зареєструватися

  5. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання

    Пакування, маркування, транспортування і зберігання печива здійснюють згідно з вимогами ОСТ 10-060-95

  6. Контроль виробництва

    Протягом усього технологічного процесу виробництва кондитерського виробу №064 "Цирк" проводять контроль за дотриманням технологічних параметрів, якості використовуваної сировини, матеріалів, готової продукції.

  7. Вимоги безпеки виробництва

    Технологічний процес повинен відповідати вимогам техніки безпеки і типовим інструкція з охорони праці для працівників підприємств торгівлі та громадського живлення.

Додаток

Перелік нормативних документів