Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №066 "Південна ніч"

№066
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 208.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 52.4  51.93 
Разом12.97 87.03 1005.07 874.67 209.56 182.37 
Втрати 0.5%4.37 0.91 
Вихід12.97 87.03 1000.0  870.3  181.46 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 157.16 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре абрикосове10.0  334.6  33.46 52.59 5.26 
3Пюре яблучне10.0  334.6  33.46 52.59 5.26 
4Підварювання вишнева69.0  65.8  45.4  10.34 7.13 
5Лимонна кислота91.2  3.01 2.75 0.47 0.43 
6Зареєструватися - це безкоштовно!
Разом42.57 57.43 1467.24 842.65 230.598132.43 
Втрати 1.5%12.65 1.99 
Вихід17.0 83.0  1000.0  830.0  157.16 130.44 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%57.43 11.01 6.32 1.73 0.99 
Упік/уварка 30.8%82.99 448.61 —  70.5  —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%83.0  7.62 6.32 1.2  1.0  
Зведена рецептура, k=1.006411
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 208.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 114.52 114.35 115.25 115.08 
2Пюре абрикосове10.0  52.59 5.26 52.93 5.29 
3Пюре яблучне10.0  52.59 5.26 52.93 5.29 
4Глазур шоколадна99.1  52.4  51.93 52.74 52.27 
5Підварювання вишнева69.0  10.34 7.13 10.41 7.18 
6Зареєструватися - це безкоштовно!91.2  0.47 0.43 0.47 0.43 
7Есенція вишнева—  0.088—  0.089—  
Разом—  282.998184.36 284.819185.54 
Сумарні пофазні втрати 1.57%2.9  
Інші втрати 0.64%1.18 
Загальні втрати 2.2%4.08 
Вихід87.03 208.5  181.46 208.5  181.46