Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №066 "Південна ніч"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 190.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 104.41 | 104.26 | 105.08 | 104.92 |
Пюре абрикосове | 47.95 | 4.79 | 48.25 | 4.83 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 47.95 | 4.79 | 48.25 | 4.83 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 47.77 | 47.34 | 48.08 | 47.64 |
Підварювання вишнева | 9.43 | 6.51 | 9.49 | 6.55 |
Зареєструватися | 0.43 | 0.39 | 0.43 | 0.40 |
Есенція вишнева | 0.080 | — | 0.081 | — |
Разом | 258.02 | 168.09 | 259.66 | 169.16 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 2.65 | |||
Інші втрати 0.63% | 1.07 | |||
Загальні втрати 2.2% | 3.72 | |||
Вихід | 190.10 | 165.44 | 190.10 | 165.44 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №066 "Південна ніч"
- Технологічна карта №066 "Південна ніч"
- Енергетична цінність №066 "Південна ніч"
- Масова частка цукру і жиру №066 "Південна ніч"
- Харчова цінність №066 "Південна ніч"
- Конструктор ганаша №066 "Південна ніч"
- Вартість сировини для №066 "Південна ніч"
- Рецептура для домашнього приготування №066 "Південна ніч"
- Технологічна інструкція №066 "Південна ніч"
- Рецептура №066 "Південна ніч"
- Техніко-технологічна карта №066 "Південна ніч"