Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №054 "Желейні"

№054
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 953.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  301.5  298.79 287.42 284.83 
Разом16.58 83.42 1005.02 838.39 958.09 799.23 
Втрати 0.5%4.19 3.99 
Вихід16.58 83.42 1000.0  834.2  795.24 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 670.67 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Підварювання чорносмородинова (уварена)80.0  62.25 49.8  41.75 33.4  
3Спирт—  21.5  —  14.42 —  
4Лимонна кислота91.2  14.36 13.1  9.63 8.78 
5Коньяк—  10.82 —  7.26 —  
6Зареєструватися
Разом23.34 76.66 1015.69 778.68 681.2  522.23 
Втрати 1.5%11.68 7.83 
Вихід23.3 76.7  1000.0  767.0  670.67 514.4  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%76.66 7.62 5.84 5.11 3.92 
Упік/уварка 0.0%0.46 0.31 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%76.7  7.61 5.84 5.1  3.91 
Сироп з агароидом в конф. №54
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 607.66 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2вода—  196.58 —  119.45 —  
3Агароид85.0  42.96 36.52 26.11 22.19 
4Патока крохмальна78.0  31.53 24.59 19.16 14.94 
Разом21.0 79.0  1005.03 793.97 610.72 482.46 
Втрати 0.5%3.97 2.41 
Вихід21.0 79.0  1000.0  790.0  607.66 480.05 
Підварювання чорносмородинова (уварена) Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 41.75 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
Разом31.0 69.0  1169.94 807.26 48.84 33.7  
Втрати 0.9%7.26 0.3  
Вихід20.0 80.0  1000.0  800.0  41.75 33.4  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%69.0  5.26 3.63 0.22 0.15 
Упік/уварка 13.7%160.14 6.69 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%80.0  4.54 3.63 0.19 0.15 
Зведена рецептура, k=1.006206
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 953.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 446.0  445.33 448.77 448.1  
2Глазур шоколадна99.1  287.42 284.83 289.2  286.6  
3вода—  119.45 —  120.19 —  
4Підварювання чорносмородинова69.0  48.84 33.7  49.14 33.91 
5Агароид85.0  26.11 22.19 26.27 22.33 
6Зареєструватися78.0  19.16 14.94 19.28 15.04 
7Спирт—  14.42 —  14.51 —  
8Лимонна кислота91.2  9.63 8.78 9.69 8.84 
9Коньяк—  7.26 —  7.31 —  
10Есенція чорносмородинова—  0.48 —  0.48 —  
Разом—  978.77 809.77 984.84 814.82 
Сумарні пофазні втрати 1.79%14.53 
Інші втрати 0.62%5.05 
Загальні втрати 2.4%19.58 
Вихід83.42 953.3  795.24 953.3  795.24