KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №053 "Горянка" №053

№053 "Горянка" №053

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся238.37 10.11 436.00 212.46 
Глазур шоколадна [Скуріхін]88.17 3.74 161.27 78.59 
Разом326.54 13.85 597.27 291.05 
Вихід

№053 "Горянка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся113.53 4.82 207.66 101.19 
Цукати тертий н/ф95.32 4.04 174.34 84.96 
вода26.27 1.11 48.06 23.42 
Пектин цитрусовий (E440)6.30 0.27 11.52 5.61 
Лимонна кислота (E330)0.64 0.0271.18 0.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.10 0.0040.18 0.087
Разом242.16 10.27 442.94 215.85 
Вихід238.37 10.11 436.00 212.46 

Цукати тертий н/ф в цук. №53

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.77 4.10 177.00 86.25 
Разом96.77 4.10 177.00 86.25 
Вихід95.32 4.04 174.34 84.96 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся113.53 4.82 207.66 101.19 
Цукати вийнятий з сиропу96.77 4.10 177.00 86.25 
Глазур шоколадна [Скуріхін]88.17 3.74 161.27 78.59 
вода26.27 1.11 48.06 23.42 
Пектин цитрусовий (E440)6.30 0.27 11.52 5.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.64 0.0271.18 0.57 
Есенція цитрусова0.10 0.0040.18 0.087
Разом331.78 14.07 606.86 295.73 
Вихід323.00 13.70 590.80 287.90