Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №068 "Абрикотин"

№068
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 778.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  301.5  298.79 234.84 232.73 
Разом11.47 88.53 1005.02 889.75 782.81 693.02 
Втрати 0.5%4.45 3.46 
Вихід11.47 88.53 1000.0  885.3  689.56 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 547.97 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре абрикосове10.0  574.0  57.4  314.53 31.45 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  240.44 177.93 131.75 97.5  
4Спирт—  24.88 —  13.63 —  
Разом41.38 58.62 1462.06 857.14 801.15 469.68 
Втрати 2.0%17.14 9.39 
Вихід16.0 84.0  1000.0  840.0  547.97 460.29 
Втрати до упека/уварки, усушки 1.0%58.62 14.62 8.57 8.01 4.7  
Упік/уварка 30.2%83.98 437.24 —  239.59 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 1.0%84.0  10.2  8.57 5.59 4.7  
Зведена рецептура, k=1.002764
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 778.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 341.24 340.73 342.18 341.67 
2Пюре абрикосове10.0  314.53 31.45 315.4  31.54 
3Глазур шоколадна99.1  234.84 232.73 235.49 233.37 
4Молоко незбиране згущене з цукром74.0  131.75 97.5  132.11 97.76 
5Спирт—  13.63 —  13.67 —  
Разом—  1035.99 702.41 1038.85 704.34 
Сумарні пофазні втрати 1.83%12.85 
Інші втрати 0.27%1.93 
Загальні втрати 2.1%14.78 
Вихід88.53 778.9  689.56 778.9  689.56